La carta

Dal mercato di oggi
Menu degustazione
30 anni di Stella Michelin
Menu degustazione
Dall'acqua
Menu degustazione
Da Condividere

Gli Antipasti

Paste e Risotti

Carni e Pesci

Dolci


DAL MERCATO DI OGGI
Menu degustazioneLa Sorpresa della Cucina
Una sequenza di 6 portate a sorpresa, realizzate dalla cucina e selezionate dallo Chef.€ 140.00
Menu per tutto il tavolo


30 ANNI DI STELLA MICHELIN
Menu degustazioneGamberi impanati nella Tonda gentile delle Langhe e grissini
Coniglio e peperoni di Carmagnola
Agnolotti liquidi all’acqua di pomodoro, burro (filiera Inalpi), basilico e alici marinate
La piemontese: filetto di sanato impanato nei grissini, leggermente affumicato, pasta di nocciole e maionese alla senape
Piemonte goloso nel piatto: zabaione, panna cotta, bunet, bacio di dama, Bicerin con caffè Lavazza 1895 Factory
€ 130.00
Menu per tutto il tavolo

DALL'ACQUA
Menu degustazioneGambero rosso di Mazzara, burrata, pomodoro e le sue consistenze
Triglia farcita, ricotta, menta, zucchina e il suo fiore
Risotto agli agrumi, scampi e pepe rosa
Branzino, bietole, coste e salsa al Timorasso
Calamansi, ananas, cocco e menta
€ 140.00
Menu per tutto il tavolo


DA CONDIVIDERE
Caviale “Voyage Caviar” Oscietra Premium, blinis, uovo, panna acida - €130
Culatello di Zibello con pasta fritta - €30
Le 12 ostriche con pinzimonio - €40
Coscette di rana alle erbette, “bagnet” verde piemontese - €30


Gli Antipasti
Ricciola di fondale, levistico, cipolla di Tropea, lime e daikon - €30
Triglia farcita, ricotta, menta, zucchina e il suo fiore - €30
Cappuccino di seppie al nero, fondente di patate, croccante di enkir, pesto di lattuga e basilico - €30
Gamberi impanati nella Tonda gentile delle Langhe e grissini - €27
Mazzancolle alla brace, gazpacho, latte di cocco al peperoncino - €32
Melanzana, pomodoro, mozzarella e... - €28
Battuta di fassona piemontese, maionese al wasabi e acciughe - €30
Terrina di foie gras di anatra, il suo petto affumicato, composte di frutta - €35
Vitello tonnato - €28
Le Chiocciole di Cherasco, finocchio, aglio nero fermentato, foiegras, terra di cacao - €30


Paste e Risotti
Tortello di stracchino, rucola e cruditè di scampi - €32
Risotto all’estrazione di pesce e astice (min. 2 porzioni) - €40
Linguina, mantecatura a freddo al basilico e cipollotto, cuore di bue - €28
Agnolotti del plin di seirass cotti nel fieno maggengo, burro (filiera Inalpi) e timo serpillo - €30
Fagottino di ragu genovese e consommé di cipolla - €30
Agnolotti del plin di carne ai tre arrosti - €30
Gnocchi, porcini e timo - €30
Risotto mantecato, scaloppa di foie gras al cacao (min. 2 porzioni) - €32


Carni e Pesci
Branzino, bietole, coste e salsa al Timorasso - €38
Bouillabaisse - €40
Faraona laccata al miele, salsa al fieno e le sue varianti - €38
La Piemontese: costoletta di Sanato impanata nei grissini, leggermente affumicata, pasta di nocciole e maionese alla senape - €38
Chateaubriand di filetto di vitella e salsa bernese (min. 2 porzioni) - €45
Animelle glassate al Marsala, pesche e funghi porcini - €36
Il piccolo fritto misto Piemontese: scottadito d’agnello farcito di toma piemontese (filiera Inalpi), cervella di vitello, semolino dolce, filone e mele in pastella - €38
La Finanziera: piatto tradizionale piemontese ottenuto dalle interiora del vitello - €38


Dolci
Per concludere in dolcezza...Consistenza di latte, dulce de leche e semifreddo al kefir - €18
Spuma al cioccolato fondente 80%, sorbetto frutto della passione e meringa alla barbabietola - €18
Calamansi, ananas, cocco e menta - €18
Battuta di anguria in osmosi, latte e spuma di noce di macadamia, erbe del giardino - €18
Piemonte goloso nel piatto: zabaione, panna cotta, bunet, bacio di dama, Bicerin con caffè Lavazza 1895 Factory - €18
Il gelato alla crema mantecato al momento - €18
Menu speciali

Amici a 4 zampe
- Nel nostro ristorante gli amici a quattro zampe sono sempre i benvenuti. Quando Fido arriva qui, ecco subito pronta per lui (o per lei) una ciotola con acqua. Un modo per dimostrare ancor più come il rispetto del cliente, e quindi anche del suo fedele accompagnatore, sia un principio cardine della filosofia di Nadia, Maurilio e Marco.

La mise en place per i più piccoli
- Piatto, sottopiatto e bicchieri dipinti con gli animaletti, tovaglietta da colorare con i pastelli, peluche e puzzle con cui giocare e da portare poi con sé: per i più piccoli La Ciau del Tornavento è un piccolo paradiso del divertimento. Il ristorante propone un elenco di portate formato “baby”. Lo chef ha pensato per i bambini un menu gustoso, sano e colorato capace di conquistare i palati di tutte le età, dai gourmet alle prese con i primi passi fino a quelli più grandi che preferiscono gusti diversi da quelli degli adulti.
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