La carta

Dal mercato di oggi
Menu degustazione
30 anni di Stella Michelin
Menu degustazione
Dall'acqua
Menu degustazione
Da Condividere

Gli Antipasti

Paste e Risotti

Carni e Pesci

Dolci


DAL MERCATO DI OGGI
Menu degustazioneLa Sorpresa della Cucina
Una sequenza di 6 portate a sorpresa, realizzate dalla cucina e selezionate dallo Chef.€ 140.00
Menu per tutto il tavolo


30 ANNI DI STELLA MICHELIN
Menu degustazioneGamberi impanati nella Tonda gentile delle Langhe e grissini
Terrina di foie gras di anatra, il suo petto affumicato, composte di frutta
Agnolotti del plin di Seirass cotti nel fieno maggengo, burro (filiera Inalpi) e timo serpillo
Capretto alle due cotture: arrosto e piccolo fritto di bistecchina ripiena di taleggio, semolino e mela
Tortino al gianduja e gelato al tabacco
€ 130.00
Menu per tutto il tavolo

DALL'ACQUA
Menu degustazioneTavolozza di crostacei, frutta e verdure
Polpo patate e cozze, alla Luciana
Spaghetti “Mancini” seppie, limone e bottarga
Bouillabaisse
Cannolo croccante, fragola, mascarpone e basilico
€ 140.00
Menu per tutto il tavolo


DA CONDIVIDERE
Caviale “Voyage Caviar” Oscietra Premium, blinis, uovo, panna acida - €130
Culatello di Zibello con pasta fritta - €30
Le 12 ostriche con pinzimonio - €40
Coscette di rana alle erbette, “bagnet” verde piemontese - €30


Gli Antipasti
Sashimi di tonno pinna gialla marinato, avocado e “leche de tigre” - €30
Tavolozza di crostacei, frutta e verdure - €35
Polpo patate e cozze, alla Luciana - €30
Cappuccino di seppie al nero, fondente di patate, croccante di enkir, pesto di lattuga e basilicoa - €30
Gamberi impanati nella Tonda gentile delle Langhe e grissinia - €27
Terrina di foie gras di anatra, il suo petto affumicato, composte di frutta - €35
Steak tartare (min. 2 porzioni) - €35
Vitello tonnato - €28
Le Chiocciole di Cherasco, piselli, menta, mela Pink Lady e aglio nero - €30
Asparagi “alla Carbonara” - €30


Paste e Risotti
Raviolo alla Bergese, schiuma al burro (filiera Inalpi), erbette e caviale di gallina - €28
Trippa di vitello alla amatriciana e perle di gnocchi - €28
Tortellini “PPP” - €30
Agnolotti del plin di seirass cotti nel fieno maggengo, burro (filiera Inalpi) e timo serpillo - €30
Agnolotti del plin di carne ai tre arrosti - €30
Spaghetti “Mancini” seppie, limone e bottarga - €32
Risotto mantecato, scaloppa di foie gras al cacao (min. 2 porzioni) - €32
Risotto profumato al timo, ragù di coniglio e carciofi (min. 2 porzioni) - €30


Carni e Pesci
Anguilla caramellata, carote di Polignano e acetosella - €35
Bouillabaisse - €40
La Piemontese: costoletta di Sanato impanata nei grissini, leggermente affumicata, pasta di nocciole e maionese alla senape - €38
Capretto alle due cotture: arrosto e piccolo fritto di bistecchina ripiena di taleggio, semolino e mela - €38
Petto d’anatra cotto al punto rosa e le sue varianti - €38
Il piccolo fritto misto Piemontese: scottadito d’agnello farcito in toma piemontese (filiera Inalpi), cervella di vitello, semolino dolce, filone e mele in pastella - €38
La Finanziera: piatto tradizionale piemontese ottenuto dalle interiora del vitello - €35


Dolci
Per concludere in dolcezza...Cannolo croccante, fragola, mascarpone e basilico - €18
Calamansi, ananas, cocco, menta - €18
Ravioli di Tornatonda, mandorle e mango - €18
Tortino al gianduja e gelato al tabacco - €18
Il gelato alla crema mantecato al momento - €18
Menu speciali

Amici a 4 zampe
- Nel nostro ristorante gli amici a quattro zampe sono sempre i benvenuti. Quando Fido arriva qui, ecco subito pronta per lui (o per lei) una ciotola con acqua. Un modo per dimostrare ancor più come il rispetto del cliente, e quindi anche del suo fedele accompagnatore, sia un principio cardine della filosofia di Nadia, Maurilio e Marco.

La mise en place per i più piccoli
- Piatto, sottopiatto e bicchieri dipinti con gli animaletti, tovaglietta da colorare con i pastelli, peluche e puzzle con cui giocare e da portare poi con sé: per i più piccoli La Ciau del Tornavento è un piccolo paradiso del divertimento. Il ristorante propone un elenco di portate formato “baby”. Lo chef ha pensato per i bambini un menu gustoso, sano e colorato capace di conquistare i palati di tutte le età, dai gourmet alle prese con i primi passi fino a quelli più grandi che preferiscono gusti diversi da quelli degli adulti.
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